Ingredients:
100 gr. de bitxos
3 grans d'all
3 cullerades d'oli d'oliva
1 culleradeta de coriandre
1 culleradeta de comí
Preparació:
Obrim per la meitat els bitxos i els hi traiem les llavors, a continuació els deixarem en remull en aigua uns 30 minuts. Passat aquest temps, els traiem i els piquem amb l'ajuda d'un morter, quan estiguin llestos els abocarem en un bol.
Adjuntem al bol la resta d'ingredients i ho premsem bé amb l'ajuda de la ma de morter. Quan ho tinguem llest ho cobrirem amb l'oli. Ho tapem i ho deixem reposar unes hores abans de consumir.
Ingredients:
½ litre de iogurt
1 cogombre
2 grans d'all
2 cullerades d'oli
2 culleradetes de menta (a ser possible fresca)
Sal
Pebre
Preparació:
Pelem els all i els piquem ben fins.
Pelem el cogombre i el pelem ben fi, i afegim una mica de sal i el deixem escórrer.
Batem el iogurt i li afegim l'oli, els alls, el cogombre, les fulles de menta i salpebrem al gust.
Ho barregem tot be fins que tots els ingredients quedin ben barrejats.
Guardem la salsa Tzatziki en un recipient, el tapem i el deixem un parell d'hores a la nevera abans de servir.
Pelem el cogombre i el pelem ben fi, i afegim una mica de sal i el deixem escórrer.
Batem el iogurt i li afegim l'oli, els alls, el cogombre, les fulles de menta i salpebrem al gust.
Ho barregem tot be fins que tots els ingredients quedin ben barrejats.
Guardem la salsa Tzatziki en un recipient, el tapem i el deixem un parell d'hores a la nevera abans de servir.
De sales hi ha moltes, encara que de salses que anomenen bàsiques, n'hi ha més aviat poques.
Cada salsa bàsica com la beixamel, l'holandesa i d'altres tenen derivats, que consisteixen en afegir ingredients depenen de l'us que li donem a la salsa.
Derivats de la salsa beixamel;
Aurora, Blanca, Cream, Chaud-froid (calenta -- freda) blanca, Cogombres, Mornay, Nantua, Soubise.
Derivats de la salsa holandesa:
Bearnesa, Maltesa, Muselina, De vi blanc
Derivats de la salsa vinagreta:
Amaniment francès, de Mostassa, Salpicón, Tàrtara
Ingredients:
Per a la beixamel:
½ litre de llet
2 cullerades de mantega
2 cullerades de farina
Sal
Pebre
Nou moscada (opcional)
Preparació:
Prepara la salsa beixamel, un cop estigui preparada la retirem del foc i li afegim 3 ó 4 cullerades de salsa de tomàquet.
Removem tot per a que quedi ben barrejat i ja ho podem servir.
Ingredients:
1 tassa de maionesa
½ iogurt
6 cullerades d'herbes de provença
Elaboració:
Poseu la maionesa i el iogurt en un bol. A continuació aboqueu les herbes de Provença i barregeu-ho tot bé.
Aquesta maionesa va molt be per a acompanyar plats de peix.
Ingredients:
2 rovells d'ou dur
½ cullerada de mostassa en pols
2 cullerades d'oli d'oliva
vinagre
pebre
sal
Elaboració:
Aixafeu bé els rovells d'ou dur, afegint de mica en mica l'oli, sense deixar de remenar. A continuació aboqueu la resta d'ingredients fins que quedi una salsa homogènia.
Ingredients:½ tòfona blanca
Oli d'olivaElaboració:
Poseu la tòfona en una ampolla i a continuació aboqueu ¾ de litre d'oli d'oliva.
Deixeu marinar l'oli uns dies abans de servir-ho.
Subscriure's a:
Missatges (Atom)